Создание и обновление меню для ресторанов и кафе

Наша компания занимается созданием, внедрением и обновлением меню для предприятий общественного питания любого типа.

Данная услуга актуальна для действующих предприятий. Необходимость ее возникает по нескольким причинам:

- Сезонное обновление.
— Обновление как элемент маркетинга, продвижение ресторана на рынке.
— Привлечение новых гостей.
— Смена устаревших блюд, потерявших актуальность.
— Обновление в результате анализа продаж блюд действующего меню, изучения спроса гостей.
— Необходимость смены подачи блюд.

Чтобы меню стало отлаженным инструментом продаж, оно должно, в первую очередь, быть грамотно составлено.

I. Перечень работ по обновлению меню:

  1. Составление проекта меню
  2. После утверждения проекта меню, следует отработка, дегустация и при необходимости корректировка вкуса, выхода, подачи блюд.
  3. Все технологические разработки ведутся совместно с технологом и персоналом кухни.
  4. Фотосъемка готовых блюд (для дальнейшего размещения фотографий в цехах, на раздаче). Для стабильно одинаковой подачи блюд.
  5. Разработка технико-технологических карт на блюда с составлением актов списания, калькуляция, ценообразование.
  6. Составление закупочного листа на новые продукты.
  7. Проведение тренинга с официантами на знание новых блюд, их презентации.
  8. Аттестация персонала кухни на знание технологии приготовления блюд.

II. Перечень работ по созданию меню: 

  1. Проект меню разрабатывается с учетом типа предприятия, выбранной концепции и среднего чека.
  2. Учитываются региональные продукты.
  3. Разрабатывается технология работы производства под создаваемое меню, с учетом штатного расписания кухни и количества блюд в меню.
  4. Перечень работ по обновлению меню указанных в п. I.

Стоимость услуг рассчитывается индивидуально, на основании заполненной заявки.
Сотрудничество осуществляется на основании договора, оплата производится в безналичной форме на основании счета.

Получить предварительную консультацию и запросить форму заявки Вы можете в офисе нашей компании по телефонам:
+7 (343) 311-72-01, +7 (343) 311-72-02.
По электронной почте info@restako.com или через форму обратной связи в разделе «написать нам»